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Le wok en revêtement pierre est synonyme de cuisine éxotique en forme de demi-sphère.
Ils existent en 2 formats, de 28cm de diamètre manche amovible pour 2 à 4 personnes livrés avec un couvercle vapeur et de 32 cm de diamètre manche fixe pour 4 à 6 personnes livrés avec un manche + un couvercle vapeur.
Pour des raisons de sécurité, les woks 32cm en revêtement pierre sont les seuls ustensiles de la gamme Natural cook, Espace cuisine professionnel et Klaus à avoir les manches et poignets visés.
Les woks 32cm ne vont bien entendu pas au four.
Il s’adapte sur tous types de feux y compris induction.
Le Wok est évasé et supporte très bien les feux vifs.
Il peut réaliser 3 cuissons différentes (sauté, friture, et vapeur) et peut contenir une grande quantité d’ingrédients de part sa profondeur.
Sa forme permet de recourir à peu de matière grasse et facilite le mélange des aliments aux sauces.
Il permet de réaliser des plats minute croquants et maigres, et de nombreux plats asiatiques.
N’hésitez pas à consulter notre rubrique recettes et vidéo, vous y trouverez de nombreuses idées originales et adaptées à nos woks en pierre.
Le Wok en revêtement pierre vous permet de faire sauter ou frire des aliments avec peu voire pas de matière grasse, pour cela il est nécessaire de mettre votre wok sur un feu vif et d’y déposer quelques gouttes d’huile ou de badigeonner les parois de l’ustensile à l’aide d’un essui tout ou d’un pinceau imbibé d’un peu d’huile.
Ensuite versez tous vos ingrédients et remuez fréquemment, soit avec une spatule en silicone ou en bois, soit en faisant des gestes amples du poignet.
La deuxième utilisation, consiste à se servir du Wok pour une cuisson vapeur, idéale pour une cuisson saine.
Portez de l’eau à ébullition dans le Wok en pierre, déposez des petits paniers en bambou avec vos ingrédients (nems, bouchon, viandes, légumes), ajoutez-y de la sauce soja et voilà, c’est prêt.
Si vous cuisinez sans matières grasses, pensez à huiler régulièrement votre wok en pierre afin qu’il puisse conserver ses propriétés anti-adhésives.
